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+++ rezepte [2026/02/15 12:20] (aktuell) – [Pizzateig] tom
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+====== Pizzateig ======
+h Teig für 7 kleine Pizzas
+  * 900 g Mehl
+  * 587 g Wasser (abgewogen)
+  * 27 g Salz
+  * 2,7 g Hefe
+  - Mehl mit Großteil Wasser vermatschen
+  - Hefe im restlichen Wasser auflösen
+  - Teig gut durchkneten
+  - Links/Rechts Kombination und falten
+  - 30 min abgedeckt ruhen lassen
+  - Teig falten und dehnen
+  - 30 min abgedeckt ruhen lassen
+  - Teig falten und dehnen
+  - für 18 h abgedeckt in den Kühlschrank
+  - etwa 5 h Stunden vor Gebrauch Teiglinge formen und falten
+  - restliche Zeit abgedeckt ruhen lassen
 ====== Pfannakucha ======